epicetdelice....enfin le site!!!!!!

retrouvez toutes mes recettes sur mon nouveau site

http://epicetdelice.free.fr

///// amarettis /////

///// ingrédients /////

• 2 blancs d'oeufs
• 100g de sucre glace
• 100g de poudre d'amande
• 1 cs d'amaretto

///// préparation /////

• battre les blancs en neige
• rajouter le sucre glace tamisé et battre encore
• rajouter la poudre d'amande et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule
• rajouter l'amaretto et mélanger délicatement
• sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas à l'aide d'une petite cuillère
• mettre 15mn dans un four préchauffé à 180°C

///// tarte frangipane poire chocolat /////

////// Ingrédients /////

- 3 poires
- 100 g de chocolat dessert
- une pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 100 g de beurre très mou
- 100 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre en poudre
- cassonade


///// Préparation /////

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger.
• Éplucher, épépiner et couper les poires en 2.
• Mettre la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette et mettre au four pendant 5mn.
  
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 4cs d'eau puis napper le fond de tarte.
  
• Verser dessus la préparation à base d'amandes et y disposer les poires en les enfonçant légèrement.
• Saupoudrer les poires de cassonade.
  
• Mettre au four 30mn.

///// source marmiton.org /////

/// cookies craquants tout chocolat ///

Ingrédients pour une quarantaine de cookies:

• 250g de beurre ramolli
• 150g de sucre blanc
• 160g de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 gousse de vanille grattée
• 300g de farine
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 30g de cacao non sucré
• 200g de chocolat dessert coupé en petits morceaux

Préparation:

• Préchauffer votre four à 160°C.
• Mélanger au batteur électrique le beurre, les sucres, les graines de vanille et l'œuf.
• Mélanger la farine, le bicarbonate et le cacao.
• Tamiser ce mélange.
• Rajouter ce mélange au premier en plusieurs fois.
• Rajouter le chocolat dessert.
• Faire des boules de la taille d'une noix et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant les unes des autres.
• Aplatir légèrement les boules.
• Mettre au four pendant 12-14mn.
• Laisser refroidir.

röstis (galettes de pommes de terre)

Ingrédients pour 10 röstis:

* 5 pommes de terre (500g)
* 1 gros oignon
* 2 oeufs
* 2 cs de farine
* 1 cs de persil frais
* 1 cs de fromage blanc
* huile de tournesol

Préparation:

** râper les pommes de terre et l'oignon.
** presser pour retirer le maximum d'eau.
** mélanger les œufs, le fromage blanc, la farine, le persil hâché, sel, poivre, pommes de terre et oignon.
** faire chauffer de l'huile dans une poele et mettre une grosse cuillère de préparation par rösti, aplatir.
** faire cuire 5mn de chaque côté.
** mettre au four à 200°C pendant 15mn.
** servir chaud!

/// poulet au curry fruité ///

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 1 pincée de cannelle
• sel, poivre
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 pomme (fruit)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cube de bouillon de poule
• 20 cl de crème fraîche liquide
• le jus d'un demi-citron
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cc de sucre en poudre

Préparation :

• Couper le poulet en petits morceaux.
• Faire chauffer 1 cuillere à soupe d'huile dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et la pomme râpée; ajoutez les morceaux de poulet et le sucre.
• Quand le tout est doré, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de curry, la pincée de cannelle, sel, poivre.
• Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, le cube de bouillon de poule, et laissez mijoter 40 min à couvert.
• Ajouter la crème fraiche et le jus du citron, laisser mijoter 5mn à découvert.
• Servir avec du riz, du boulghour, du blé, du quinoa...

crevettes croustillantes en sauce aigre douce

Ingrédients pour 2 personnes:

=> pour les crevettes croustillantes:
* une vingtaine de queues de crevettes ou de gambas décortiquées
* un blanc d'oeuf
* 3 cs de chapelure
* 3 cs de poudre d'amandes
* 1cc de gingembre en poudre
* huile de tournesol ou d'arachide


=> pour la sauce aigre douce:
* 2 cs de vin de riz
* 1 cs bombée de concentré de tomate
* 1 cs de cassonade
* le jus d'un citron
* 2 cs de sauce soja
* 1 cs de maïzena
* sel, poivre
* 1 poivron vert
* 1 oignon
* 2 carottes
* huile d'arachide ou tournesol

Préparation:

=> la sauce:
* mettre dans une casserole tous les ingrédients de la sauce (sauf les légumes) sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.
* mettre un peu d'huile à chauffer dans une poêle, faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes (tous coupés en petits morceaux).
* quand ils sont tendres mais encore croquants, rajouter la sauce et remuer sur feu doux qq minutes.

=> les crevettes:
* passer les crevettes dans le blanc d'œuf puis dans le mélange chapelure-poudre d'amande-gingembre.
* mettre de l'huile à chauffer dans un wok et faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
* les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

* dresser vos assiettes en mettant un bol renversé de riz à la chinoise (voir article: poulet sautés aux brocolis, ici ), un peu de sauce aigre douce bien chaude et quelques crevettes.

(cette recette m'a été inspirée par celle des délicieuses "crevettes croustillantes à la cantonaise" de mon resto thaï préféré: Le Wok)

macarons au chocolat

((((( ingrédients pour 25 macarons soit 50 coques )))))

=> pour les coques:
* 3 blancs d'oeufs
* 120 g de poudre d'amande
* 30 g de cacao non sucré
* 220 g de sucre glace
* 50 g de sucre en poudre
* 30 gouttes de colorant alimentaire rouge

=> pour la ganache:
* 100g de chocolat noir
* 60g de crème fraiche épaisse
* 15g de beurre ramolli

(((((préparation)))))

Jour J-2:

* séparer les blancs des jaunes et laisser les blancs à température ambiante toute la nuit jusqu'au lendemain

Jour J-1 (le matin):

* étaler la poudre d'amande sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et passer au four pendant 8mn à 150°C.
* mixer pendant 2 minutes à vitesse maximale le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande refroidie.
* tamiser cette poudre au chinois
* battre les oeufs en neige et quand le fouet commence à laisser des marques incorporer progressivement le sucre en poudre. Battre encore 2mn.
* ajouter petit à petit la poudre (mélange poudre d'amandes, cacao, sucre glace) et mélanger en soulevant à l'aide d'une spatule en plastique (maryse).
* quand vous avez incorporé la moitié de la poudre, mettre le colorant rouge.
* la pâte obtenue est souple, homogène et surtout pas liquide!!! Elle forme un ruban.
* placer la pâte dans une pôche à douille lisse.
* sur 3 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, faire des petits dômes de 2cm de diamètre (pour cela toucher la plaque avec la pointe de la poche à douille et appuyer).
* laisser "crouter" jusqu'au soir...

Jour J-1 (soir):

* faire préchauffer le four à 140°C
* faire cuire chaque plaque pendant 12mn (retourner la plaque à mi-cuisson)
* les laisser refroidir et les décoller.

* préparer la ganache:

couper le chocolat en carré et les mettre dans un bol, faire bouillir la crème dans une petite casserole, mettre la crème bouillante sur le chocolat, attendre une minute et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, rajouter le beurre et remuer encore.

* préparer les macarons: mettre un peu de ganache entre 2 coques et appuyer.

* placer les macarons sur un plat, recouvrir d'un film plastique et placer au frigo jusqu'au lendemain.

Jour J: déguster!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

((((( recette originale trouvée dans le fabuleux blog "la cuisine de lili" voir ici )))))

***** petits moelleux au citron *****

((((( ingrédients pour 10 moelleux )))))

- 250g de farine
- 120g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 25g de beurre
- 1 grand verre de lait écrémé
- 2 citrons

((((( préparation )))))

- mélanger farine, sucre, levure; sel, bicarbonate dans un bol.
- dans un autre bol, mélanger l'oeuf battu, le beurre fondu, le lait, le jus des 2 citrons et leurs zestes.
- mettre cette préparation dans le premier bol et mélanger délicatement.
- mettre 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule.
- mettre au four 20 mn à 180°C dans un four préchauffé.


La recette originale vient de odelices.com ( par ici )

velouté de potimarron

ingrédients:

* 1 potimarron
* 2 pommes de terre
* 2 carottes
* 1 gros oignon
* 2 gousses d'ail
* 20g de beurre
* curry
* muscade
* 2 feuilles de laurier
* sel, poivre
* 1 bouillon kub
* 10cl de crème fraiche liquide à 12%.

Préparation:

- Couper le potimarron en deux après avoir ôté son chapeau, enlever la partie fibreuse et les graines et le couper en petits morceaux (ne pas enlever sa peau!!!).
- émincer l'oignon, écraser les gousses d'ail, peler et couper en petits morceaux les patates et les carottes.
- mettre le beurre à fondre dans une grosse marmite et y faire revenir les oignons et l'ail à feu doux.
- rajouter le potimarron, les patates, les carottes, une pincée de muscade, 1cc de curry, sel, poivre, feuilles de laurier et le bouillon Kub émietté. Remuer.
- couvrir d'eau, mettre un couvercle et laisser à feu doux 35mn.
- retirer les feuilles de laurier, mixer, mettre la crème fraiche, remixer et laisser 3 mn sur le feu.
- servir!!!!!!

terrine verte au saumon fumé

((((( ingrédients )))))

*1 grosse courgette
*4/5 têtes de brocolis
*4 tranches de saumon fumé (200g)
*2 gros oeufs
*25 cl crème épaisse allégée
*20 g de maizena
*1/2 cc de curcuma, 1/2 cc de curry, sel,poivre

((((( préparation )))))

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

1. Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis couper en lamelles dans le sens de la longueur avec un économe.
2. Faire cuire ces lamelles dans de l'eau bouillante.
3. Couper les têtes de brocolis en deux. Faire cuire les brocolis.
4. Mélanger les courgettes et les brocolis.
5. Battre les oeufs en omelette, rajouter la maïzena et la crème. Fouetter énergiquement.
6. Ajoutez les épices.
7. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, mettre une couche de crème, une couche de morceaux de saumon, et une couche de légumes. Alterner jusqu'à remplir le moule et finir par une couche de légumes.
8. Faire cuire 45 mn.
9. Servir tiède ou froid.

muffins courgette-pignon-chèvre

((((( ingrédients pour 6 gros muffins )))))

- 1 courgette râpée
- 1 crottin de chèvre émietté
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- poivre, sel
- 1 oeuf
- 5 cs (cl) d'huile d'olive
- 10 cs (cl) de lait
- 1 poignée de pignons de pin grillés
- thym

((((( Préparation )))))

- Préchauffer le four à 180°C .
- Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.
- Ajouter la courgette, le chèvre, le poivre et le thym.
- Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.
- Répartir la préparation dans 6 moules à muffins en silicone.
- Enfourner 25 min.

((((( recette trouvée sur odelices.com )))))

///// mini-fondants au chocolat coulant /////

///// ingrédients pour 6 mini-fondants /////

- 4 oeufs
- 2 cs de farine
- 100g de sucre en poudre
- 180g de chocolat noir pâtissier + 12 carrés
- 50g de beurre
- 6 moules à muffin en silicone

///// préparation /////

- faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat
- mélanger le sucre, la farine et les oeufs
- ajouter le chocolat-beurre fondu et mélanger
- mettre 1/3 de la préparation dans chaque compartiment
- placer deux carrés par compartiment puis recouvrir du reste de la préparation
- mettre au four pendant 15mn à 180°C.

Flans aux deux saumons simplissimes

((((( ingrédients pour 8 petits flans )))))

* 2 oeufs
* 25 cl de soja cuisine (ou crème fraiche à défaut)
* 4 tranches de saumon fumé
* 2 pavés de saumon frais
* 2 cc de maizena
* poivre
* une épice au choix (curry, cumin...) ou une herbe aromatique (estragon, aneth...)

((((( préparation )))))

* mettre tous les ingrédients dans un mixer
* mixer (!)
* mettre le pâte obtenue dans des petits moules en silicone (sinon bien les beurrer)
* mettre 15 à 20 mn au four préchauffé à 180°C
* vérifier la cuisson en plantant un couteau dont la lame doit ressortir sèche.

poulet et pommes de terre au curry

*** Ingrédients pour 4 personnes***

* 8 pommes de terre moyennes (800g)
* 2 blancs de poulet (400g)
* 2 oignons
* 1 gousse d'ail
* 3 feuilles de laurier
* 1 cuillère à soupe de curry en poudre
* 3 cc d'huile d'olive
* 2 cs de crème 15%

*** Préparation ***

*Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez le poulet en lanières. Pelez et émincez finement les oignons, écrasez la gousse d'ail.

* Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajoutez la viande, le curry et le laurier. Laissez dorer le poulet. Salez et poivrez.

* Ajoutez les pommes de terre et environ 60 cl d'eau. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

* en fin de cuisson mettez les deux cuillères de crème, remuez et servez aussitôt!

((((( recette originale sur odelices.com )))))

lentilles aux petits légumes

***** Ingrédients (pour 4 personnes) *****

- 1 oignon
- 200 g de lentilles vertes
- 3 carottes en rondelles
- 4 pommes de terre moyenne en dés
- 2 courgettes en rondelles
- 1 cc de cumin
- 1 cc de paprika
- 2 cc d’huile d'olive
- 1cc d’origan
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100g de coulis de tomate
- sel/poivre

***** Préparation *****

- Faire cuire l'oignon coupé dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon doré, ajouter le cumin et le paprika et faire cuire 2 min.
- Ensuite ajouter à cela 1 litre de bouillon de légumes. Puis incorporer les pommes de terre en dés et carottes en rondelles. Laisser cuire environ 10 min à feu vif.
- Ajouter les courgettes en rondelles et les lentilles. Couvrez et laisser cuire encore 15 min.
- Verser le coulis de tomates, l'origan, le poivre et le sel et laisser cuire encore 5 min.

crevettes au curry

*** ingrédients pour 2 personnes ***

* 300g de petites crevettes roses décortiquées
* 2 tomates
* 1 oignon émincé
* 2 gousses d'ail écrasées
* 2 cc de beurre
* 1cs de curry
* jus d'un demi citron
* 1cc de maizena

*** préparation ***

* mettre le beurre à fondre dans une poele et y faire revenir l'oignon et l'ail
* quand l'oignon est fondant mettre le curry et laisser revenir 2 mn.
* ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, le jus de citron et saler.
* laisser cuire à feu doux pdt 10 mn.
* rajouter les crevettes, couvrir et laisser 10mn.
* en fin de cuisson mettre la maizena, remuer et quand la sauce est liée, servir sans attendre avec du riz ou du quinoa!!!!

écrasé de légumes grillés au chèvre frais

***** ingrédients *****

* 400g de chèvre fais
* huile d'olive
* basilic
* 3 courgettes coupées en lamelles
* 1 aubergine coupée en lamelles
* sel, poivre

***** préparation *****

* passer de l'huile au pinceau sur les légumes puis les mettre à griller sous le grill à 180°C pendant 15mn.
* écraser à la fourchette le chèvre avec sel, poivre, basilic et un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène.
* dans un moule en cake rigide mettre la moitié des lamelles de courgettes puis la moitié du fromage, puis l'autre moitié des courgettes, puis le reste du fromage, et finir par une couche d'aubergines.
* mettre une planche avec un poids dessus et laisser au frais pendant une nuit.
* servir frais avec un coulis de tomates...

Flan pâtissier à la fleur d'oranger et à la vanille de la Réunion

°°°°° ingrédients °°°°°

° une pâte feuilletée
° 1 litre de lait
° 120g de sucre en poudre
° 120g de maïzena
° 2 oeufs + 1 jaune
° une gousse de vanille de la Réunion
° 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger


°°°°° préparation °°°°°

° abaisser la pâte dans un moule à manquer et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
° garder un peu de lait dans un saladier.
° mettre le reste de lait à bouillir avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
° dans le saladier, mettre la fleur d'oranger, la maïzena tamisée et les oeufs. Remuer à l'aide d'un fouet.
° verser le lait bouillant (après avoir retiré la gousse) petit à petit dans le saladier en remuant au fouet.
° remettre la préparation dans la casserole et mettre à feu doux.
° remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
° mettre la préparation sur la pâte et enfourner 40mn à 180°C dans un four préchauffé.
° veiller à ce que le dessus ne brule pas.
° laisser refroidir qq heures et déguster.

fleurs de courgette farcies à la mousse de poivron

°°°°° ingrédients °°°°°

* 12 courgettes fleur
* 200g de fêta nature
* 1/2 poivron rouge
* 1 poignée de pignons
* thym
* 2 cs de crème fraiche épaisse
* huile d'olive
* 2 gousses d'ail écrasées
* sel, poivre

°°°°° préparation °°°°°

* enlever les pistil des fleurs de courgette.
* mettre dans une poêle de l'huile d'olive et faire revenir le poivron avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
* préparer la farce: dans le robot du mixer mettre la fêta, la crème fraiche, le thym, les pignons et les poivrons. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
* mettre 2cc de farce dans chaque fleur et refermer très délicatement en tournant légèrement l'extrémité de la fleur.
* retirer le pédoncule des courgettes et les émincer dans le sens de la longueur en prenant soin de les laisser attacher aux fleurs.
* dans une poêle. mettre un fond d'eau et un trait d'huile d'olive et y mettre les fleurs. * couvrir et laisser cuire à feu vif 5-6 minutes.
* les sortir délicatement et les placer dans une assiette.
* mettre un filet d'olive et éventuellement un peu de jus de citron.

gratin moelleux de quinoa à la fleur de thym

°°°°° Ingrédients (pour 4 personnes) °°°°°

- 3 courgettes coupées en petits morceaux
- 2 oignons émincés
- une boite de champignons de Paris
- 2 oeufs
- 25cl de sauce soja cuisine ou à défaut de crème fraiche semi-épaisse
- 80g de quinoa cru
- 70g de parmesan râpé
- huile d'olive
- fleurs de thym séchées
- 2 gousses d'ail écrasées
- poivre


°°°°° Préparation °°°°°

1. Cuire le quinoa.
2. Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive.
3. Lorsqu'il commence à fondre, ajouter les courgettes.
4. Faire cuire à feu moyen 10 min puis ajouter les champignons émincés et l'ail, et laisser encore 5 min.
5. Mélanger les 2 oeufs battus, la sauce soja ou la crème, le parmesan, les fleurs de thym et du poivre.
6. Mélanger les légumes, la préparation à base de crème et le quinoa.
7. Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer de parmesan et de thym séché.
8. Cuire au four, à 180°C, pendant environ 45 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

crevettes coco-curry aux petits légumes

***** ingrédients pour 4 personnes *****

- 300g de crevettes roses décortiquées
- 2 cc huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- une assiette de pois gourmands
- deux gousses d'ail écrasées
- 2cc de curry
- 1 brique de 25cl de lait de coco
- 1 petite brique de sauce tomate

***** préparation *****

- faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile
- mettre le poivron coupé en dés et faire revenir qq mn
- mettre les carottes et faire revenir qq mn
- mettre les pois et faire revenir qq mn
- mettre les crevettes et le curry et faire revenir qq mn
- rajouter le lait et la sauce tomate, saler, poivrer
- laisser mijoter 20 mn environ
- servir avec du riz thai ou du riz complet!

poulet moelleux au citron

***** ingrédients pour 4 personnes *****

* 4 escalopes de poulet sans peau
* 1 brique de crème semi-épaisse
* le jus d'un citron
* sel, poivre, paprika, thym

***** préparation *****

* couper les escalopes en 4 dans le sens de la longueur et les faire mariner 1 à 2 heures dans le jus de citron, sel, poivre, paprika et thym.

* placer le poulet dans un plat à gratin et recouvrir de la crème fraiche.

* mettre une feuille de papier alu et enfourner 30mn à 180°C.

* servir avec du riz et/ou des asperges.

recette originale sur marmiton.org

"purée" de courgettes

°°°°° ingrédients pour 2 personnes °°°°°

° 2 petites courgettes rapées
° 1cc de beurre
° 4cs de crème fraiche
° sel, poivre, noix de muscade

°°°°° préparation °°°°°

° faire fondre le beurre à feu doux dans une poele
° mettre les courgettes et faire cuire en remuant de temps en temps pendant 15mn
° rajouter la crème, sel, poivre et muscade et laisser cuire 10mn
° servir chaud (repas complet si vous rajoutez une pomme de terre cuite à la vapeur coupée en petit cube

blésotto crémeux aux courgettes et champignons

°°°°° ingrédients °°°°°

* 120g de blé cru
* un oignon
* une courgette coupée en fines tranches
* une boite de champignons émincés
* 3 tranches de bacon coupées en fines lanières
* 1 cc d'huile d'olive
* 1/2 verre de vin blanc
* 75cl d'eau + un bouillon de légumes
* 6cs de sauce soja cuisine ou de crème fraiche 15%
* 1 cs de moutarde
* 2 cs de parmesan rapé
* sel, poivre, thym

°°°°° préparation °°°°°

* Dans une poêle à bords hauts, verser l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé, puis la courgette .

* Puis mettre les champignons émincés , et ajouter le bacon.

* Rajouter le blé cru et le vin blanc et faire revenir 1 minute.

* Verser le bouillon.

* Saler et poivrer,mettre du thym.

* Laisser cuire à couvert, à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau soit environ 30 minutes.

* Ajouter 6cs de sauce soja à 12% , 2 cs de parmesan et 1 CS de moutarde , mélanger et laisser mijoter 5 minutes à découvert en remuant.

velouté de lentilles corail épicé

°°°°° ingrédients °°°°°
250 g de lentilles corail
4 carottes
1 petite branche de céleri
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cc de cumin
1 cc de curry
1 cc de gingembre râpé
2 cc d'huile d'olive
jus de citron
1 l d'eau
2 cubes de bouillons de légume

°°°°° préparation °°°°°
* Faire revenir le céleri, les oignons et l'ail émincé dans l'huile, ajouter les carottes coupées en rondelles, faire revenir 5 minutes.
* Pendant ce temps, laver et égoutter les lentilles.
* Ajouter les lentilles, l'eau, 1 pincée de sel, les épices, le citron et les cubes de bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ.
* Mixer avec 2cs de crème fraiche (facultatif), poivrer, servir chaud

tajine kefta aux oeufs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de boeuf haché
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tranche de pain rassis
- 1 verre de lait
- 1 bouquet de coriandre (herbe fraîche)
- 2 cuillères à café de raz-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin en grain
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre
- 2 oeufs


Préparation :

Faire tremper le pain dans le lait.
Dans un plat, mélanger la viande, l'oignon émincé, les feuilles de coriandre, le raz-el-hanout, le cumin, le poivre de cayenne, le pain essoré, le sel et le poivre.
Former de toutes petites boulettes.

Dans le tajine (ou un autre plat allant au four) faire réduire 10 mn les tomates, l'ail le curcuma, le sel et le poivre.

Ajouter les boulettes.
Elles doivent être bien couvertes avec les tomates.
Mettre le couvercle.
Faire cuire 30 mn.

5 mn avant la fin, faire une omelette avec les oeufs et les verser sur les boulettes. Mettre de la coriandre hachée.
Remettre le couvercle.
Dès que les oeufs sont bien cuits, servir avec du pain!!!

chili con carne savoureux

°°°°° INGREDIENTS pour 4 personnes °°°°°

-1 grande boite de haricots rouges
-300g de viande de boeuf hachée
-2cs de concentre de tomate
-1 boîte de pulpe de tomates
-1gros oignon
-1cc d'huile d'olive
- coriandre moulue, cumin, paprika
- 2 poivrons rouge coupés en morceaux
- sel;poivre
- 1/2 cube de bouillon de volaille


°°°°° PREPARATION °°°°°

-Pelez l'oignon et l'emincez
-Faites revenir l'oignon dans l'huile dans une sauteuse
-Lorsqu'il est fondu; mettez les poivrons
- quand ils sont cuits mettez la viande
-Mélangez et faites cuire a feu doux pendant 15min
-Lorsque la viande est cuite;ajoutez le demi cube de volaille émietté
-Arrosez de manière a couvrir la viande
-Mettez le concentré de tomate
-Ajoutez les épices et salez, poivrez a votre gout
-Laissez mijoter 15min
-Et pour finir ajoutez dans la sauteuse les haricots rouges et la pulpe de tomates
-Laissez mijoter 20mn à couvert
-Servez avec du persil haché!!!

petits moelleux aux framboises

°°°°° Ingrédients (pour 12 petits moelleux) °°°°°

- 100 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 g de farine
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait écrémé
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café de levure
- 1 pincée de sel


°°°°° Préparation °°°°°

* Préchauffez le four à 200°C.

* Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ensuite ajouter le sucre. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

* Battez le lait et l'oeuf dans un bol, ajoutez le beurre au liquide lait/oeuf.

*Versez petit à petit dans la farine en tournant, la pâte doit être lisse. Ajoutez les framboises et le miel.

*Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte.

*Laissez cuire 15 minutes, surveillez la cuisson toutes les 5 minutes en plantant la lame d'un couteau dans la pâte (elle doit resortir séche).

*Démoulez et laissez tiédir.

TRES BON AUSSI AVEC DES POMMES ET DE LA CANELLE!

gratin pommes de terre et épinards frais

°°° Ingrédients (pour 5/6 personnes) °°°°°

- 800 g de pommes de terre
- 600 g d'épinards frais
- 2 oignons
- 1cc de beurre
- 2 gousses d'ail
- 100g de gruyère râpé allégé
- 30 cl de crème semi épaisse
- thym
- muscade râpée
- sel et poivre


°°°°° Préparation °°°°°

* Au préalable, faire cuire les pommes de terre à l'eau puis lorsqu'elles sont tièdes, les peler et les couper en rondelles. Mettre de côté.

* Trier, laver et faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 15 mn. Egoutter en pressant. Mettre de côté.

* Peler et hacher finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans le beurre. Ajouter alors les épinards et cuire le tout jusqu'à évaporation du liquide. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

* Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, une d'épinards, 1/3 de cla rème et 1/3 du gruyère râpé, sel et poivre.
Recommencer. Terminer par une couche de pommes de terre, 1/3 de crème, 1/3 de gruyère et saupoudrer de thym.

* mettre au four pendant 20 mn à 200°C (Th 6).

terrine de courgettes à la mousse de saumon épicée

°°°°° ingrédients °°°°°

- 3 grosses courgettes coupées en rondelles
- 200g de saumon fumé
- 6cs de fromage blanc
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1cs de curry
- 1cc de canelle
- 1 cc de muscade
- poivre gris
- 4 cs de parmesan rapé

°°°°° préparation °°°°°

- faire cuire les courgettes dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes!
- mixer le saumon, rajouter l'ail, les épices et le fromage blanc et remixer jusqu'à obtenir une mousse!
- monter la terrine dans un moule à cake en silicone:
une couche de courgettes en bas et sur les parois, une couche de mousse, 1 cs de parmesan, une couche de courgette.
- répéter l'opération 3 fois et terminer par une couche de courgettes!
- enfourner 1 heure à 180 degrès dans un four préchauffé!
- déguster froid ou chaud!

flan d'asperges

°°°°° ingrédients °°°°°

* 5 oeufs
* 1 botte d'asperges
* 3cs parmesan rapé
* 25cl de crème fraiche
* poivre

°°°°° préparation °°°°°
* ébouillanter 10mn les asperges, égoutter
* couper les pointes et les réserver
* mixer le reste d'asperges, les oeufs, la crème, le parmesan, le poivre. rajouter délicatement les pointes et au four pour 40mn à 200°C......
* servir froid, décorer avec des baies roses et de la ciboulette
* accompagner d'une sauce fromage blanc, moutarde, citron, sel, poivre et ciboulette!

poulet aux légumes et curry

°°°°° ingrédients pour 4 personnes °°°°°

- 4 escalopes de poulet
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés avec la peau
- 1 aubergine coupée en dés avec la peau
- 2 cs de fromage blanc
- 2 cs de crème fraiche
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 cs de curry en poudre
- pincée de piment
- pincée de cannelle
- sel
- 1/2 litre d'eau + 1 kub or dilué dedans = bouillon
- huile d'olive


Préparation :

1. Faire revenir ensemble dans une sauteuse, l'oignon et l'ail émincés, ainsi que la pomme dans l'huile d'olive.
2. Ajouter la courgette et l'aubergine et faire légèrement dorer.
3. Couper le poulet en gros dés, puis les ajouter aux légumes pour les faire légèrement dorer également.
4. Saupoudrer le tout avec le curry, le piment, la pincée de cannelle, du sel. Bien enrober les aliments avec la spatule en bois.
5. Ajouter la boîte de tomates avec leur jus en veillant à bien les écraser. Bien mélanger. Mouiller avec le bouillon pour couvrir la préparation aux 3/4.
6. Couvrir et laisser cuire environ 45 ou 60 mn à feu moyen, le temps que le liquide réduise. A ce moment ajouter le fromage blanc et la crème, bien remuer et cuire encore 5 mn.
7. Servir avec riz ou quinoa.

poulet à la russe

°°°°° ingrédients pour 2 personnes °°°°°

- 2 escalopes de poulet
- 10g de beurre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 boite de concentré de tomate
- 20cl de crème fraiche
- sel
- poivre
- paprika
- une grosse boite de champignons de paris

°°°°° préparation °°°°°

1. faire fondre le beurre dans poele à feu moyen-doux, et y mettre les oignons coupés en lamelles
2.quand les oignons sont transparents, mettre le poulet coupé en dés
3. quand le poulet est cuit, mettre les champignons
4.quand les champignons sont cuits, mettre le paprika, le sel, le poivre, la gousse d’ail écrasée, remuer.
5. mettre alors la crème, le concentré de tomates et un peu d’eau
6. laisser mijoter à couvert une dizaine de minute à feu doux
7. déguster avec du riz, quinoa, pâtes, blé...

poulet sauté au citron

°°°°° ingrédients pour 4 personnes °°°°°

*4 escalopes de poulet coupés en lamelles
*1 oeuf
*jus d'un demi-citron
*1 cc d'huile de sésame
*2 cs de vin de riz
*1cs de sauce soja
*3 cc de maizena
*2 cs d'huile d'arachide
*2 cc de sucre en poudre
*2 ciboules hâchées
*2 gousses d'ail hâchées
*piment en poudre
*sel

°°°°° préparation °°°°°

*mélanger l'oeuf, l'huile de sésame, 2 cc de maizena et le poulet dans un saladier. Mettre au frais.
*faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok et faire revenir le poulet pendant 5 mn sans cesser de remuer.
*retirer le poulet, égoutter et essuyer le wok.
*dans le wok, mettre ail+piment+jus de citron+sucre+vin+sauce soja.
*rajouter la dernière cc de maizena diluée dans de l'eau.
*faire cuire à feu vif pendant 2 mn sans cesser de remuer.
*rajouter le poulet et mélanger bien pour le recouvrir de sauce.
*mettre dans un plat de service et rajouter la ciboule hâchée avant de servir!!!

poulet sauté aux brocolis + cuisson du riz

°°°°° ingrédients pour 2 °°°°°

- 2 escalopes de poulet coupés en morceaux
- 200g d'inflorescences de brocolis
- 5 cc d'huile d'arachide ou tournesol
- 2 cs de maizena
- 2 cs de vinaigre de xeres
- 2 cs de sauce soja claire
- 1 cc de mélange cinq épices
- 1cc de gingembre rapé
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1cc de sucre en poudre
- sel


°°°°° préparation °°°°°

1. mélangez le poulet coupé avec une cs de maizena, le cinq épices et 1/2 cc de sel, réserver.
2. mettez 1cc d'huile dans un wok et faites revenir les brocolis en remuant sans cesse pendant 5 minutes, réserver.
3. mettez 4cc d'huile dans le wok, faites revenir l'ail + gingembre pendant 30 secondes puis mettez le poulet.
4. dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja, le sucre et la cs de maizena.
5. quand le poulet est cuit, rajoutez cette préparation en remuant sur feu vif jusqu'à épaississement.
6. arrêtez la cuisson, rajoutez les brocolis et servez aussitôt :)


°°°°° riz cuit à la chinoise °°°°°

pour 2: 150 g de riz cru. Lavez et égouttez le riz, mettez le dans une casserole avec une grande tasse d'eau froide. Quand l'eau bout, mettez à feu doux jusqu'à que des trous apparaissent à la surface du riz. A ce moment là, mettez à feu très doux et couvrez pendant 10 minutes. Enfin, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir)

poulet aux 4 C

°°°°° Ingrédients (pour 2 personnes) °°°°°

- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Marinade:

- jus d'1 citron
- coriandre fraiche
- ail
- sauce soja
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cumin
- huile de sésame (ou tournesol ou olive)


°°°°° Préparation °°°°°

- Préparer la marinade:
- Couper les blancs de poulet en petits morceaux, les mettre dans un saladier et les arroser de jus de citron.
- Mixer la coriandre fraîche avec l'ail et rajouter au poulet.
- Arroser généreusement de sauce soja, ajouter le cumin et la cannelle, remuer puis placez au frigo pendant 2 heures.
- Hacher l'oignon et couper les poivrons en tout petits morceaux.
- Mettre de l'huile dans un wok (olive, sésame ou tournesol), y faire revenir l'oignon avec le sucre en poudre et dès qu'il est couleur caramel, ajouter les poivrons.
- Laisser cuire quelques minutes (il faut qu'ils soient cuits mais encore craquants) puis les sortir du wok et réservez.
- Remettre de l'huile dans le wok et faire cuire le poulet mariné.
- Lorsqu'il est cuit, rajouter les poivrons, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Déguster avec du riz basmati.

poulet aux poivrons et paprika

°°°°° Ingrédients (pour 2 personnes) °°°°°

- 4 blancs de poulet
- 3 poivrons (jaune, vert, rouge)
- 1 oignon et un ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 250 g de champignons frais
- sel, poivre
- huile d'olive


°°°°° Préparation °°°°°

1) émincer l'ail et l'oignon.
2) dans un wok, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
3) rajouter les poivrons coupés en dés et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 mn).
4) rajouter les champignons coupés en lamelles et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5) réserver le tout.
6) dans la même poêle faire cuire les blancs de poulet coupés en morceaux dans de l'huile d'olive en rajoutant le paprika. mélanger bien.
7) quand les morceaux de poulet sont cuits rajouter le reste (poivrons + champignons) et saler poivrer.
8) laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à dégustation avec du riz thaï...

velouté de butternut à la pomme

°°°°° Ingrédients °°°°°

- 1 kg de butternut (ou autre courge)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 2 petites pommes (j'ai mis des gala)
- 1 cc de gingembre rapé
- 1/2 cc de curry
- sel, poivre
- 1cs huile d'olive
- 10 cl de crème fraiche liquide à

°°°°° Préparation °°°°°

Dans une grosse casserole, versez l'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement le poireau, les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et un cube de bouillon de légumes bio.
Couvrir et laisser cuire 30 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ouvrir, mixer, rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) et mettre la crême fraîche et remixer....

tarte tomate basilic

°°°°° ingrédients °°°°°

- une pâte brisée
- un pot de chair de tomates
- deux gros oignons
- des feuilles de basilic fraiches
- 4 œufs
- 20cl crème fraiche 15%
- sel, poivre
- 1 cc huile d’olive

°°°°° préparation °°°°°

1. faire revenir très doucement et à couvert les oignons pendant 10 mn
2. quand les oignons ont fondu mais pas roussis, rajouter la chair de tomate, saler et laisser revenir à couvert pendant 15 mn
3. enlever le couvercle et laisser revenir 5 mn supplémentaires
4. dans un saladier, battre les œufs avec la crème et du poivre
5. rajouter la tomate, remuer, et rajouter les feuilles de basilic grossièrement ciselées
6. mettre sur la pâte préalablement précuite et enfourner à 180 °C pendant 30 mn

raviolis crevettes à la vapeur

°°°°° Ingrédients pour 35 à 40 raviolis °°°°°

TOUS LES INGREDIENTS SE TROUVENT DANS LES EPICERIES ASIATIQUES!!!!!

* 4 champignons chinois séchés(voir photo en haut)
* 200g de crevettes petites et crues
* une petite boite de pousse de bambou (voir photo au milieu)
* 6 châtaignes d'eau en conserve (voir photo en bas)
* 150 g de porc maigre haché
* 1 cs de sauce soja
* 1 cc d'huile de sésame
* 1 blanc d'oeuf
*2 ciboules (PAS CIBOULETTE!!!)
* un paquet de pâte à raviolis (voir photo article suivant)

°°°°° préparation °°°°°

*faire tremper les champignons dans de l'eau bouillante 20mn, les égoutter, les rincer et les hacher.
*hacher finement les crevettes décortiquées après avoir enlevé la veine.
*hacher les châtaignes et les pousses de bambou.
*hacher la ciboule.
*mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec le porc haché, la sauce soja, le blanc d'oeuf, l'huile de sésame et 1cc de sel.

°°°°° pliage °°°°°

mettre une cuillère à café de farce (pas plus!!!) au centre d'un carré de pâte.
mouiller deux bords adjacents à l'aide d'un pinceau. Rassembler les bords au dessus de la farce et pincer fermement pour obtenir une petite bourse.


°°°°° Cuisson °°°°°

à la vapeur pendant 20 minutes. Faire en sorte que les raviolis ne se touchent pas.

Déguster chaud ou froid avec la sauce de votre choix!!!!!

tarte exotique (kiwi-banane)

°°°°° ingrédients °°°°°

- une pâte feuilletée
- 1 banane
- 4 ou 5 kiwis bien mûrs
- 20cl de crème fraiche 15% ou crème soja
- 10g + 50 g de cassonade
- 30g de noix de coco rapée
- un jaune d'oeuf
- 1cc de gingembre rapé

°°°° préparation °°°°

- Préchauffer le four à 220°C.
- Dérouler la pâte avec son papier dans un moule à tarte.
- Piquer la tarte avec une fourchette.
- Saupoudrer avec les 10g de cassonade.
- Mettre les kiwis et les bananes en rondelles en alternant.
- Mettre au four 15mn.
- Mélanger la crème, les 50g de cassonade, la noix de coco, le gingembre et le jaune d'oeuf.
- Au bout des 15mn, sortir la tarte et mettre l'appareil dessus.
- Remettre au four 20mn à 220°C.
- Déguster froide ou tiède.

papillote de colin aux petits légumes

** ingrédients pour une papillote **

- un pavé de colin (100g)
- 1/2 blanc de poireau émincé
- 1 carotte coupée en fines rondelles
- jus d'un demi-citron
- sel, poivre
- qq graines de fenouil
- 1 cs de moutarde fine et forte
- papier sulfurisé ou alu

**préparation **

- badigeonner le pavé avec la moutarde
- mettre au centre de la feuille de papier
- répartir les légumes autour
- verser le citron, saler, poivrer, mettre le fenouil
- fermer la papillote et enfourner dans un four préchauffé 30mn à 180°C

gratin de cabillaud aux poireaux

°°°°° ingrédients °°°°°

- 4 filets de cabillaud
- 10 cl de crème fraiche 15% ou de sauce soja 15%
- 2 oeufs
- 1cc maizena
- 3 blancs de poireaux émincés
- 2 cc huile d'olive
- 1 cs de vin blanc
- thym

°°°°° préparation °°°°°

- Nettoyer les blancs de poireaux et couper-les en rondelles de 1 à 2 cm.
- Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu doux.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
- Ajouter le vin blanc dans la sauteuse, salez, poivrez et laisser mijoter 10 min à couvert.
- Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème puis ajoutez la maïzena.
- Couper le poisson en petits cubes.
- Répartir les poireaux et le poisson dans un plat à gratin.
- Verser la crème aux oeufs dessus et parsemez de thym.
- Enfourner 20 min.

panna cotta

°°°°° ingrédients pour 4 panna cota °°°°°

- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 25 cl de lait écrémé
- 2 cc de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gramme d'agar agar
- 1 gousse de vanille fendue
- des fruits frais (framboises, mûres,...) ou confiture ou miel.....

°°°°° préparation °°°°°

° Mettre dans une casserole la crème, les sucres, la gousse de vanille fendue et grattée, le lait.
° Faire bouillir, puis rajouter l'agar agar et laisser à petits bouillons 1 ou 2 minutes.
° Mettre les fruits dans 4 pots ou verre.
° Verser la préparation dessus.
°Laisser refroidir à température ambiante.
°Mettre les pots au frigo au moins 2 heures.
°Servir dans le pot ou démouler en passant les pots sous l’eau chaude.
°Ajouter confiture, miel, coulis ou fruits frais !!!!!!!

gratin fondant quinoa-courgette-saumon (version 2)

°°°°° Ingrédients (pour 4 personnes) °°°°°

- 3 courgettes coupées en lamelles
- 1 gros oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 2 oeufs
- 4 cs de crème épaisse
- 60g de quinoa cru
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 cc curry jaune, poivre
- 2 cc d'huile d'olive


°°°°° Préparation °°°°°

1. Cuire le quinoa.
2. Faire fondre l'oignon en lamelles dans l'huile d'olive.
3. Lorsqu'il commence à fondre, ajouter les courgettes.
4. Faire cuire à feu moyen 10 min(ajouter ensuite les champignons émincés, et cuire encore 5 min).
5. Mélanger le quinoa cuit avec les légumes, ajouter 2 oeufs battus, la crème, poivre et curry.
6. Verser le tout dans un plat à gratin et cuire au four, à 200°C (therm.6-7), pendant environ 40 min (jusqu'à ce que le dessus soit doré).